Risotto con i carciofi

I carciofi sono una vera e propria miniera di principi attivi, hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Hanno un effetto diuretico e sono consigliati per problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso e cellulite.
Ovviamente bisognerebbe mangiarne una grossa quantità per avere tutti questi benefici, ma a me piacciono molto aldilà di tutte le proprietà e poi con il risotto … che dire? Il carciofo ci va a nozze!
Solo un po’ di pazienza per pulirli, occhio alle mani diventano scure, usate  i guanti.

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